虫虫爱折腾:

百搭菜——酱牛肉(方子来自网络稍作修改)

夏天吃啥都没胃口

尤其最近闷热天

油腻腻的吃不下

天天凉拌也没劲

但是

这酱牛肉却能让人好胃口

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选材:

牛腱子肉二斤、葱姜、八角两个、凉姜一块、香叶三片、小茴香10g、花椒20g

生抽50g、老抽50g、烤肉酱30g、甜面酱15g、老卤汤750g

盐和鸡精适量,料酒适量

这样做:

牛腱子肉洗净

锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用

用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天

准备卤制调料:将以上香料放在事先做好的纱布袋子里,做成香料包

腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块,凉水入锅

加入葱姜料酒适量烧开

锅开后打去浮沫

锅中依次下入香料包、烤肉酱和甜面酱,生抽50g,老抽50g,冰糖30g

再加入老卤汤

大火烧开煮10分钟,看看颜色深浅,如果颜色不够深加入适量老抽

加入适量盐,尝一下,口味稍重即可,后期不足可以再加。切记过量

下面进行第一次小火煮制1小时,关火后焖上1小时

再次开火煮开后小火30分钟,再次关火焖到自然凉

期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟

把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可(过程是两煮两焖)

卤好的肉,单吃已经很美味了

如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择

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看着复杂其实很简单

做酱牛肉的方法有好多

这一款真不错

做了你就知道有多容易的

天天好胃口

尝试一下吧

相信俺没错滴~~~哈哈

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